La marque Cinnabon est apparue le 4 décembre 1985 au centre commercial Seattle SeaTac. En quelques décennies relativement courtes, il s'est étendu à plus de 50 pays à travers le monde et a ajouté quelques éléments supplémentaires à sa gamme de produits. Maintenant, ces petits pains sont vendus partout, mais vous voulez toujours les faire cuire vous-même, non?
Aujourd'hui, nous vous dirons les 10 meilleures recettes de brioches à la cannelle, et nous nous concentrerons non seulement sur les brioches à la cannelle classiques, mais aussi avec les raisins secs, les graines de pavot et d'autres «goodies». En plus d'une cuisine étape par étape et de photos inspirantes, nous raconterons des détails intéressants de l'histoire de cette délicatesse.
10. Avec des graines de pavot et du sucre
Pour faire 12 petits pains, nous avons besoin de:
Pâte: 250 ml de lait chaud, 1 œuf (nous allons le battre), 65 g de beurre fondu, 1 cuillère à café d'essence de vanille, 2 cuillères à café de levure sèche, 3 cuillères à soupe de sucre, 500 g de farine, 3 cuillères à soupe d'eau tiède et une pincée de sel.
Remplissage: 120 g de sucre brun (c'est important), 30 g de beurre, 50 ml de bon rhum (pas vraiment du tout élite) et 50 g de graines de pavot. De plus, 1 cuillère à café de cannelle moulue ne sera pas superflue.
Remplir: 180 g de crème au fromage (fromage à la crème à base de fromage à la crème, de sucre en poudre et de crème épaisse fouettée dans un mélangeur), 2-3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe de crème (20% suffiront), 130 g de sucre en poudre (pas de sucre fera l'affaire) et 2 cuillères à soupe de liqueur de rhum.
La pâte est préparée le plus facilement dans une machine à pain, mais elle peut également être effectuée manuellement: elle devrait se révéler comme une pizza. Après la cuisson, laissez reposer 20 minutes, laissez lever, mais pour l'instant passons à la garniture.
Mélanger le beurre avec le sucre et la cannelle, ajouter coquelicot. Le pavot est préparé à l'avance: versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez l'eau, versez le rhum et laissez reposer 2-3 heures.
Etalez la pâte, déjà venue, en un rectangle de 6 à 8 mm d'épaisseur. Répartissez la garniture uniformément, en laissant quelques centimètres d'un côté. Nous roulons un rouleau serré et coupons en tranches de 4 cm de large. Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie (pas de bout en bout) et laissons pendant 20 minutes, après quoi les petits pains levés sont envoyés au four à 190 ° pendant 25 minutes.
À ce moment, préparez la garniture en mélangeant la crème au fromage avec la crème, le jus de citron et le sucre en poudre. Battez dans un mélangeur, ajoutez de l'alcool - et vous avez terminé! La consistance devrait être semblable à celle de la crème sure liquide.
Nous sortons les petits pains finis du four, versons immédiatement la crème et transférons dans un plat. Décorez de chocolat râpé si vous le souhaitez et savourez!
Il y a 9 autres recettes avec d'autres garnitures à venir et nous ne répéterons pas la recette du test, de la coulée et du processus de cuisson 9 fois de plus, car elles sont identiques à celle-ci. Nous ne parlerons que des garnitures, et le bonus est des faits intéressants.
9. Avec de la confiture
Nous faisons la même chose que pour les petits pains aux graines de pavot, mais au lieu de remplir les graines de pavot, nous enduisons la pâte confiture. Quiconque aime ou en a un. Le goût en tout cas sera étonnant.
Fait intéressant: selon Cinnabon lui-même, un petit pain classique contient 880 calories et 37 grammes de matières grasses. C'est beaucoup de calories pour une personne ... mais comme c'est délicieux!
8. Avec noix de coco
Pour préparer cette garniture, vous devez mélanger 60-100 g flocons de noix de coco avec un verre de sucre (ou la moitié si les chips ne sont pas de 100 g) et 50 g de beurre, puis appliquez uniformément la pâte de noix de coco crémeuse résultante sur la pâte roulée.
Fait intéressant: La société affirme que Thanksgiving est l'une des périodes les plus occupées de l'année à Cinnabon en termes de commerce. Environ 8 300 petits pains à la cannelle sont vendus toutes les heures pendant l'Action de grâce. Cela signifie que lors d'un week-end de vacances, ils achètent 7 304 000 calories par heure!
7. Aux raisins secs
Raisins secs pour cette garniture (au goût, mais un demi-verre devrait suffire), faites tremper quelques minutes dans de l'eau bouillante. Vous aurez également besoin de 50 g de beurre (faites-le fondre) et 120 g de cassonade. Lubrifiez la pâte avec du beurre, saupoudrez de sucre et étalez les raisins secs.
Fait intéressant: en 2013, Cinnabon a vendu environ 100 millions de rouleaux par an (via Bloomberg). Avance rapide jusqu'en 2017, et Bon Appetit dit que ce nombre est monté en flèche à un milliard de rouleaux par an. C'est beaucoup de gras et de calories (et beaucoup de délicieux petits pains à la cannelle).
6. Au gingembre
Ici, une cuillère à soupe de cacao, 2 cuillères à soupe agit comme une garniture gingembre et 150 g de cassonade. Ils doivent saupoudrer la pâte préalablement graissée de beurre.
Fait intéressant: aucune odeur n'est meilleure ou plus savoureuse que les pâtisseries, et Cinnabon en profite. La société ouvre ses magasins dans les aéroports et les centres commerciaux, et cette odeur dérive le long des couloirs, faisant gronder leur estomac bien avant que les gens n'atteignent le magasin.
5. Aux noix et au caramel
Faites frire une cuillère à café de farine dans une casserole jusqu'à ce qu'elle devienne jaune. Ajouter 20 g de beurre et 1 tasse de sucre, faire caramel. Lorsque tout est prêt - retirer du feu et verser 130 ml de crème 10%, remuer. Avec ce caramel, nous versons les petits pains finis, après le remplissage de la crème. Saupoudrer de noix sur le dessus, tout fera l'affaire.
Fait intéressant: ces petits pains sont appelés Noix de pécan puisque la recette originale utilise des noix de pécan, que nous ne pouvons pas obtenir.
4. Avec du lait concentré
Le processus de cuisson est similaire aux petits pains avec de la confiture, mais à la place, nous utilisons lait concentré bouilli. Combien? Oui, au moins tout le pot, mais ça ne vaut pas le zèle, car ça coulera.
Fait intéressant: Alors que Cinnabon n'avait rien à voir avec la série originale Breaking Bad, ils ont officiellement collaboré avec Better Call Saul, faisant un geste publicitaire original.
3. Avec du chocolat
Dans cette recette Chocolat peut être utilisé de trois manières: tapoter dessus, ajouter à l'intérieur ou faire fondre et verser les rouleaux. Cependant, personne n'interdit de tout faire à la fois.
Fait intéressant: Toutes les étapes marketing de Cinnabon n'ont pas été couronnées de succès: en 2016, ils ont reçu une énorme quantité de haine sur les réseaux sociaux après la publication de leur dévouement à Carrie Fisher.
Après le décès de Fisher, ils ont tweeté une photo de la princesse Leia avec des brioches à la cannelle remplaçant sa coiffure emblématique. L'inscription disait: "RIP Carrie Fisher, vous aurez toujours les meilleurs petits pains de la galaxie. »
Le tweet a ensuite été supprimé, mais Internet n'oublie jamais. Le retour a été immédiat: les médias sociaux ont condamné l'entreprise pour avoir utilisé la mort de l'actrice pour faire la publicité de ses rouleaux de cannelle. Ils se sont excusés, disant que c'était un hommage au respect et ils étaient vraiment désolés.
2. Avec des fruits
Ici, comme vous pouvez le deviner, des garnitures fraîches sont utilisées des fruits, bien qu'ils puissent être remplacés par des fruits surgelés ou même confits. L'essentiel est de tout hacher finement. La forme des rouleaux en souffrira légèrement, mais le goût restera incroyable.
Fait intéressant: Pour créer la recette de brioche à la cannelle parfaite, Rich Comen (PDG) a appelé Jerylin Bruceau, le chef et propriétaire d'un restaurant près de Seattle. Elle était déjà connue pour ses petits pains à la cannelle préparés selon la recette que sa grand-mère lui avait transmise. On dit que plus de 200 recettes différentes ont été testées avant de s'installer sur celle qui les a rendues célèbres.
1. Classique
DANS version classique le sucre de canne et la cannelle sont utilisés comme garniture. Environ 150 g de sucre sont mélangés avec 1-2 cuillères à café de cannelle, après quoi la pâte roulée est généreusement saupoudrée du mélange résultant.
Fait intéressant: on pense que lorsque vous essayez de copier des petits pains au cinabre à la maison avec les ingrédients habituels, vous échouerez. Pourquoi? Parce qu'ils utilisent une qualité super spéciale de cannelle.
Le processus d'élaboration de leurs recettes comprenait des tests complets de presque tous les types de cannelle (et il y en a beaucoup).
Enfin, ils se sont installés sur un type très spécifique de cannelle cultivée uniquement dans les points les plus élevés d'une région particulière d'Indonésie. Dans ce domaine, appelé Korinji, ils produisent une variété de cannelle particulièrement forte, que Cinnabon a transformée en un mélange exclusif appelé Makara.